Silvánske červené 2013

Verjus

alebo aj verjuice je šťava z nedozretého hrozna. Tento rok sme sa rozhodli zabezpečiť kvalitu nášho hrozna nie len ráznym rezom ale taktiež selekciou úrody. To znamená, že ak vinič nasadil na jednom kmeni 20 strapcov, my sme mu pomohli, poodstrihovali sme 10 nie najlepších strapcov a nechali sme mu zvyšných 10 krásnych strapcov. Táto selekcia zabezpečí kvalitnejšie dozrievanie a následne nádherné buketné víno, pretože menší počet strapcov bude môcť plne dozrieť. 

Aby menej kvalitné strapce nevyšli ,,navnivoč" vylisovali sme z nich kyslastý džús, ktorý sa môže použiť:
- do šalátov
- do dresingov alebo marinád
- namiesto citrónovej šťavy do koláčov
- alebo do nápojov na osvieženie chuti.

Tento rok Vám tento na Slovensku nezvyčajný  džús ponúkame z odrody Kerner.

Tu sú fotografie z priebehu selekcie:

 pred selekciou   oberači   oberači


Prvý pohľad na klč:
prvý pohľad na klč   prvý pohľad na klč   

Odlistenie zo strany ranného slnka:
odlistenie

Selekcia strapcov:
selekcia strapcov   selekcia strapcov

A teraz samotné lisovanie:
umývanie   umývanie   odtekanie   mletie   mletie   lisovanie   lisovanie   lisovanie   lisovanie   lisovanie   lisovanie   lisovanie

Video s lisovaním si môžte pozrieť tu: 
https://www.youtube.com/channel/UC9gulcfjIIvWECJ18kQxTJg


Objednávať môžte prostredníctvom nasledujúceho formulára, emailom  na vinkovic.vino@gmail.com alebo telefonicky na 0903 85 85 85. Objednávku vieme doručiť samozrejme tiež kuriérom :-)