Verjus a hokyko

alebo aj verjuice je šťava z nedozretého hrozna, hokyko je koncentrovaná šťava z nedozretého hrozna. Každý rok zabezpečujeme kvalitu nášho hrozna nie len ráznym rezom ale taktiež selekciou úrody. To znamená, že ak vinič nasadil na jednom kmeni 20 strapcov, my sme mu pomohli, poodstrihovali sme 10, nie najlepších strapcov a nechali sme mu zvyšných 10 krásnych strapcov. Táto selekcia zabezpečí kvalitnejšie dozrievanie a následne nádherné buketné víno, pretože menší počet strapcov, bude môcť plne dozrieť. 

Aby menej kvalitné strapce nevyšli ,,navnivoč" vylisovali sme z nich kyslastý džús, ktorý sa môže použiť:
- do šalátov
- do dresingov alebo marinád
- namiesto citrónovej šťavy do koláčov
- alebo do nápojov na osvieženie chuti.

Tento rok Vám tento na Slovensku nezvyčajný džús ponúkame z odrody Kerner.

Tu sú fotografie z priebehu selekcie:

       


Prvý pohľad na klč:
      

Odlistenie zo strany ranného slnka:


Selekcia strapcov:
   

A teraz samotné lisovanie:
                                 

Video s lisovaním si môžte pozrieť tu: 
https://www.youtube.com/channel/UC9gulcfjIIvWECJ18kQxTJg


Objednávať môžte prostredníctvom nasledujúceho formulára, emailom  na vinkovic.vino@gmail.com alebo telefonicky na 0903 85 85 85. Objednávku vieme doručiť samozrejme tiež kuriérom :-)